|
|
Tamatar Ki Chatni
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
700 gr. tomaten
2 gedroogde pepertjes, fijngemaakt
1 eetl. geraspte gember
1 eetl. ghi
1 kaneelstokje
3 laurierblaadjes 3 eetl. bruine suiker
3 kruidnagelen
1 theel. zout
? theel. komijnzaad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Blancheer de tomaten, pel ze, en pureer ze met een staafmixer of snij ze in kleine stukjes. Verhit de ghi, zet de vlam laag en bak het kaneelstokje, de laurierblaadjes, de kruidnagelen, het komijnzaad, de pepertjes en de gember, terwijl u af en toe roert. Voeg dan de tomaten toe. Laat de chutney ongeveer 25 minuten zonder deksel boven een lage vlam doorkoken. In het begin af en toe roeren, maar regelmatiger naarmate de chutney dikker wordt. Ga door tot bijna al het vocht verdampt is.
Roer er de suiker doorheen en draai de vlam hoger. Roer nu sneller gedurende 5 minuten, tot de chutney ingedikt is tot een dikke saus. Verwijder de kruidnagelen, de laurierblaadjes en het kaneelstokje en roer er het zout doorheen. Op kamertemperatuur serveren bij de maaltijd, of als dipsaus bij hartige snacks.
|
|
|